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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把
陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼 
和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。