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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸 瓦煲  里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转
中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。