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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅 ，用
 姜块在 锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。