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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至

微黄
。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。