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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。