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　　做法
：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火 煲
一个半小时， 下盐调味即可品尝。