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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和
 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。