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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦
一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲
一个
半小时，下盐调味即 可品 尝。