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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲 里的清  水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。