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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。
用清水把陈 皮泡
软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。