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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油
六 成热下鱼，煎至微黄。煮 沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。