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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油， 待油六
成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，
放
入煎 煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。