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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，
洗 净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小
块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即可品尝。