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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待油六成热下鱼，煎  至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即 可品尝。