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　　做法：洗净宰 
好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小
时，下盐调味即可  品尝。