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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮  山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
 锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。