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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 
两勺油 ，待油六成热下鱼

，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。