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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，

武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。