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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。