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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸  瓦煲里的清水， 放 

入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。