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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
 水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。