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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的 清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个

半小时，下盐调味 即可品尝。