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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸
，转中小火煲  一个
半小时，下盐调味即可品尝。