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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。