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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时， 下盐调
味即可品尝。