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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
 里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可 品尝。