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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在
 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味
即可品尝。