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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品 尝。