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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。