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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净

 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。