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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。