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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热

锅 ，用姜块在锅上擦 一 
遍
，放两勺油，待油 六成热
下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。