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　　做法 ：春笋切
成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段 。锅烧热，倒 入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒
1分钟左右。再加入生抽、老抽、
 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。