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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。