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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调味即可品尝。