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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，

用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。