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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。