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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下 盐调味即可品尝。