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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块 在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六
成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。