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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一  小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。