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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把  陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。