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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品  尝。