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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼  ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。