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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。