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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。