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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫
 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。