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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜 块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦
  煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。