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　　做 法：春笋切成片
后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热 
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右。再加 入生抽、老 抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅

盖
大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。