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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼 
，煎 至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材
料
，武火煮沸 ，转中小火
煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。