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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的清水，放  入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调 味即可品尝。